Rillettes

Que serait la Sarthe sans ses rillettes ? Grâce à cet ouvrage, vous saurez tout sur cette spécialité emblématique de la région. De plus, le livre de Denys Ezquerra, préfacé par Jean-Pierre Coffe, est sublimé par les photographies de David Piolé et Alex Chailan. L’auteur retrace le parcours des rillettes de l’Antiquité à nos jours et se penche sur le triomphe de la plus fameuse des spécialités sarthoises en revenant sur l’histoire des entreprises locales qui ont fait son succès et sa réputation. Le lecteur fait un détour par Connerré, considéré comme le berceau des rillettes. On apprend par ailleurs que la spécialité est sur le point d’obtenir un label géographique protégé. Un autre des avantages du livre est de convier le lecteur à la table de quelques grands chefs de la région suffisamment imaginatifs pour intégrer les rillettes à leurs créations gastronomiques. Grasses et peu diététiques, les rillettes ne sont pas dans l’air du temps. Elles sont pourtant incontournables à tout Sarthois qui se respecte ! Un régime rillettes ne vous garantit pas une belle silhouette en maillot de bain, mais en échange, elles vous offrent douceur et expérience culinaire.